Dieta bez glutenu nie jest banalna w zastosowaniu. Konieczne jest wyeliminować z jadłospisu nie tylko standardowe artykuły zawierające gluten, lecz także ograniczyć te, w których gluten jest ukryty. Jakie produkty są możliwe, a jakie zakazane w diecie bezglutenowej? W jakiego typu artykułach może pojawiać się gluten?